Vinul, o băutură cu o cultură bogată și o istorie lungă, are întotdeauna o mulțime de termeni interesanți și chiar ciudați, cum ar fi „Taxa îngerului”, „Girl’s Sigh”, „Wine Tears”, „Wine Legs” și așa mai departe.Astăzi, vom vorbi despre semnificația din spatele acestor termeni și vom contribui la conversația de la masa de vinuri.
Lacrimi și picioare – dezvăluie conținutul de alcool și zahăr
Dacă nu-ți plac „lacrimile” vinului, atunci nici „picioarele frumoase” ale lui nu poți iubi.Cuvintele „picioare” și „lacrimi” se referă la același fenomen: urmele pe care vinul le lasă pe marginea paharului.Pentru a observa aceste fenomene, trebuie doar să scuturați paharul de vin de două ori, puteți aprecia „picioarele” subțiri ale vinului.Desigur, cu condiția să aibă.
Lacrimile (cunoscute și sub numele de picioare de vin) dezvăluie conținutul de alcool și zahăr al vinului.Cu cât sunt mai multe lacrimi, cu atât conținutul de alcool și zahăr al vinului este mai mare.Cu toate acestea, asta nu înseamnă că poți simți cu siguranță nivelul de alcool în gură.
Vinurile de înaltă calitate, cu un ABV de peste 14% pot elibera o aciditate amplă și o structură bogată de tanin.Acest vin nu va arde gatul, dar va parea extra echilibrat.Cu toate acestea, este de remarcat faptul că calitatea vinului nu este direct proporțională cu conținutul de alcool al vinului.
În plus, paharele de vin murdare cu pete pot provoca și mai multe „lacrimi de vin” în vin.În schimb, dacă există săpun rezidual în pahar, vinul va „fugi” fără să lase urme.
Nivelul apei – un indicator important pentru evaluarea stării vinului vechi
În timpul procesului de învechire a vinului, odată cu trecerea timpului, vinul se va volatiliza în mod natural.Un indicator important pentru detectarea vinului vechi este „nivelul de umplere”, care se referă la cea mai înaltă poziție a nivelului de lichid al vinului din sticlă.Înălțimea acestei poziții poate fi comparată și măsurată de la distanța dintre gura de etanșare și vin.
Există un alt concept aici: Ullage.În general, decalajul se referă la decalajul dintre nivelul apei și plută, dar poate reprezenta și evaporarea unor vinuri vechi în timp (sau o parte din evaporarea vinurilor maturate în butoaie de stejar).
Deficiența se datorează permeabilității dopului, care permite intrarea unei cantități mici de oxigen pentru a favoriza maturarea vinului.Cu toate acestea, în timpul procesului de învechire îndelungată în sticlă, o parte din lichid se va evapora și prin dopul în timpul procesului de învechire lungă, ceea ce duce la o lipsă.
Pentru vinurile potrivite pentru băut la o vârstă fragedă, nivelul apei are o semnificație mică, dar pentru vinurile mature de înaltă calitate, nivelul apei este un indicator important pentru a judeca starea vinului.În general, pentru același vin în același an, cu cât nivelul apei este mai scăzut, cu atât gradul de oxidare al vinului este mai mare și va apărea mai „mai bătrân”.
Impozit înger, ce impozit?
În perioada lungă de învechire a vinului, nivelul apei va scădea într-o anumită măsură.Motivele acestei schimbări sunt adesea complicate, cum ar fi starea de etanșare a dopului, temperatura la care vinul este îmbuteliat și mediul de depozitare.
În ceea ce privește acest gen de schimbare obiectivă, oamenii ar putea fi prea pasionați de vin și nu vor să creadă că aceste picături prețioase de vin au dispărut fără urmă, dar ar crede mai degrabă că asta se datorează faptului că și îngerii sunt fascinați de acest vin fin. în lume.Atrageți, furișați-vă în lume pentru a bea vin.Prin urmare, vinul fin învechit va avea întotdeauna un anumit grad de lipsă, ceea ce va face ca nivelul apei să scadă.
Și aceasta este taxa pe care îngerii cărora li s-a dat o misiune de la Dumnezeu vin în lume să o tragă.Ce zici?Te va face să te simți mai frumoasă atunci când bei un pahar de vin vechi?De asemenea, prețuiește mai mult vinul din pahar.
Oftat fetei
Șampania este adesea vinul pentru a sărbători victoria, așa că deseori se confundă ca o șampanie să fie deschisă ca un șofer de mașini de curse câștigător, cu pluta în creștere și vinul revărsat.De fapt, cei mai buni sommelieri deschid adesea șampanie fără să scoată niciun sunet, trebuie doar să audă sunetul bulelor care se ridică, pe care oamenii de șampanie îl numesc „oftat al unei fete”.
Potrivit legendei, originea „oftatului fecioarei” este legată de Maria Antonieta, regina regelui Ludovic al XVI-lea al Franței.Maria, care era încă o fată tânără, a mers la Paris cu șampanie pentru a se căsători cu regele.Când și-a părăsit orașul natal, a deschis o sticlă de șampanie cu un „buc” și a fost foarte încântată.Mai târziu, situația s-a schimbat.În timpul Revoluției Franceze, regina Marie a fost arestată când a fugit la Arcul de Triumf.Cu fața la Arcul de Triumf, Regina Maria a fost mișcată și a deschis din nou șampania, dar ceea ce oamenii au auzit a fost un oftat de la Regina Maria.
De mai bine de 200 de ani de atunci, pe lângă marile sărbători, zona Champagne de obicei nu scoate niciun sunet la deschiderea șampaniei.Când oamenii deșurubează capacul și scot un sunet „șuierat”, ei spun că este oftatul Reginei Maria.
Așa că, data viitoare când deschideți șampanie, amintiți-vă să fiți atenți la suspinele fetelor reverie.
Ora postării: 02-sept-2022