Vinul, o băutură cu o cultură bogată și o istorie lungă, are întotdeauna o mulțime de termeni interesanți și chiar ciudați, cum ar fi „Impozitul Angel”, „Girl’s Suspy”, „Vin Tears”, „Wine Legs” și așa mai departe. Astăzi, vom vorbi despre sensul din spatele acestor termeni și vom contribui la conversația de la masa de vinuri.
Lacrimi și picioare - dezvăluirea conținutului de alcool și zahăr
Dacă nu vă plac „lacrimile” vinului, atunci nu vă poate iubi „picioarele frumoase”. Cuvintele „picioare” și „lacrimi” se referă la același fenomen: marchează frunzele de vin din partea paharului. Pentru a observa aceste fenomene, nu trebuie decât să agitați paharul de vin de două ori, puteți aprecia „picioarele” zvelte ale vinului. Desigur, cu condiția să aibă.
Lacrimile (cunoscute și sub denumirea de picioare de vin) dezvăluie conținutul de alcool și zahăr al vinului. Cu cât este mai mare lacrimi, cu atât este mai mare conținutul de alcool și zahăr al vinului. Totuși, asta nu înseamnă că poți simți cu siguranță nivelul de alcool în gură.
Vinurile de înaltă calitate, cu un ABV peste 14%, pot elibera o aciditate amplă și o structură bogată de tanin. Acest vin nu va arde gâtul, dar va părea mai echilibrat. Cu toate acestea, este demn de remarcat faptul că calitatea vinului nu este direct proporțională cu conținutul de alcool al vinului.
În plus, paharele de vin murdar cu pete pot provoca, de asemenea, mai multe „lacrimi de vin” în vin. În schimb, dacă există un săpun rezidual în pahar, vinul va „fugi” fără a lăsa o urmă.
Nivelul apei - un indicator important pentru judecarea stării de vin vechi
În timpul procesului de îmbătrânire a vinului, odată cu trecerea timpului, vinul se va volatiliza în mod natural. Un indicator important pentru detectarea vinului vechi este „nivelul de umplere”, care se referă la cea mai înaltă poziție a nivelului lichid al vinului din sticlă. Înălțimea acestei poziții poate fi comparată și măsurată de la distanța dintre gura de etanșare și vin.
Există un alt concept aici: Ullage. În general, decalajul se referă la decalajul dintre nivelul apei și plută, dar poate reprezenta, de asemenea, evaporarea unor vinuri vechi în timp (sau o parte din evaporarea vinurilor îmbătrânite în butoaie de stejar).
Deficiența se datorează permeabilității plutei, care permite ca o cantitate mică de oxigen să intre pentru a promova maturarea vinului. Cu toate acestea, în timpul procesului de îmbătrânire îndelungată în sticlă, o parte din lichid se va evapora și prin plută în timpul procesului de îmbătrânire îndelungată, rezultând o penurie.
Pentru vinurile potrivite pentru băut la o vârstă fragedă, nivelul apei are o semnificație mică, dar pentru vinurile mature de înaltă calitate, nivelul apei este un indicator important pentru judecarea stării vinului. În general, pentru același vin în același an, cu atât este mai scăzut nivelul apei, cu atât este mai mare gradul de oxidare a vinului și cu atât va apărea mai „mai vechi”.
Impozitul înger, ce taxă?
În perioada lungă de îmbătrânire a vinului, nivelul apei va scădea într -o anumită măsură. Motivele acestei schimbări sunt adesea complicate, cum ar fi starea de etanșare a plutei, temperatura când vinul este îmbuteliat și mediul de depozitare.
În ceea ce privește acest tip de schimbare obiectivă, oamenii pot fi prea îndrăgostiți de vin și nu vor să creadă că aceste picături prețioase de vin au dispărut fără urmă, dar ar crede mai degrabă că acest lucru se datorează faptului că îngerii sunt fascinați și de acest vin fin din lume. Atrageți -vă, strecurați -vă spre lume pentru a bea vin. Prin urmare, vinul fin îmbătrânit va avea întotdeauna un anumit grad de deficiență, ceea ce va determina scăderea nivelului apei.
Și aceasta este taxa pe care îngerii cărora li s -a dat o misiune de Dumnezeu vin pe lume pentru a -l atrage. Ce zici? Acest tip de poveste te va face să te simți mai frumos când bei un pahar de vin vechi? De asemenea, prețuiește mai mult vinul din pahar.
Fata suspină
Șampania este adesea vinul pentru a sărbători victoria, așa că este adesea confundat ca o șampanie să fie deschisă ca un șofer câștigător al mașinii de curse, cu pluta în creștere și vinul revărsat. De fapt, cei mai buni somelari deschid adesea șampanie fără a scoate vreun sunet, trebuie doar să audă sunetul bulelor în creștere, pe care oamenii de șampanie numesc „suspinul unei fete”.
Conform legendei, originea „suspinului de fată” este legată de Marie Antoinette, regina regelui Ludovic al XVI -lea din Franța. Mary, care era încă o fată tânără, s -a dus la Paris cu șampanie pentru a se căsători cu regele. Când a părăsit orașul natal, a deschis o sticlă de șampanie cu un „bang” și a fost foarte încântată. Mai târziu, situația s -a schimbat. În timpul Revoluției Franceze, regina Marie a fost arestată când a fugit la Arc de Triumf. În fața Arcului de Triomphe, regina Maria a fost atinsă și a deschis din nou șampania, dar ceea ce au auzit oamenii a fost un oftat din partea reginei Maria.
De mai bine de 200 de ani de atunci, pe lângă sărbătorile mari, zona de șampanie nu scoate un sunet la deschiderea șampaniei. Când oamenii deșurubează șurubul și scot un sunet „șuviță”, ei spun că este suspinul reginei Maria.
Așa că, data viitoare când deschideți șampanie, nu uitați să acordați atenție suspinelor fetelor Reverie.
Timpul post: 02-2022 sept