După ce vinul este îmbuteliat, acesta nu este static.Va trece prin procesul de la tânăr→matură→îmbătrânire în timp.Calitatea sa se schimbă într-o formă parabolică, așa cum se arată în figura de mai sus.Aproape de vârful parabolei este perioada de băut a vinului.
Indiferent dacă vinul este potrivit pentru băut, fie că este vorba de aromă, gust sau alte aspecte, totul este mai bine.
Odată ce perioada de băut a trecut, calitatea vinului începe să scadă, cu arome slabe de fructe și taninuri libere… până când nu mai merită gustat.
Așa cum trebuie să controlați căldura (temperatura) atunci când gătiți, ar trebui să acordați atenție și temperaturii de servire a vinului.Același vin poate avea un gust foarte diferit la temperaturi diferite.
De exemplu, dacă temperatura este prea mare, gustul de alcool al vinului va fi prea puternic, ceea ce va irita cavitatea nazală și va acoperi alte arome;dacă temperatura este prea scăzută, aroma vinului nu se va elibera.
Trezirea la trezire înseamnă că vinul se trezește din somn, făcând aroma vinului mai intensă și gustul mai moale.
Perioada de reluare variază de la vin la vin.În general, vinurile tinere sunt trezite timp de aproximativ 2 ore, în timp ce vinurile mai vechi sunt trezite timp de o jumătate de oră până la o oră.
Dacă nu puteți determina timpul să vă treziți, îl puteți gusta la fiecare 15 minute.
Trezirea la trezire înseamnă că vinul se trezește din somn, făcând aroma vinului mai intensă și gustul mai moale.
Perioada de reluare variază de la vin la vin.În general, vinurile tinere sunt trezite timp de aproximativ 2 ore, în timp ce vinurile mai vechi sunt trezite timp de o jumătate de oră până la o oră. Dacă nu puteți determina timpul pentru a vă calma, îl puteți gusta la fiecare 15 minute.
În plus, mă întreb dacă ați observat că atunci când de obicei bem vin, de multe ori nu suntem plini de pahare.
Unul dintre motivele pentru aceasta este acela de a lăsa vinul să intre în contact complet cu aerul, să se oxideze încet și să se trezească în ceașcă ~
Combinația dintre mâncare și vin va afecta direct gustul vinului.
Pentru a da un exemplu negativ, un vin roșu corpolent asociat cu fructe de mare aburite, taninurile din vin se ciocnesc violent de fructele de mare, aducând un gust neplăcut de rugină
Principiul de bază al asocierii alimente și vin este „vin roșu cu carne roșie, vin alb cu carne albă”, vin potrivit + mâncare potrivită = plăcere pe vârful limbii
Proteinele și grăsimea din carne atenuează senzația astringentă a taninului, în timp ce taninul dizolvă grăsimea cărnii și are ca efect eliminarea grăsimii.Cele două se completează reciproc și îmbunătățesc gustul unul altuia.
Ora postării: 29-ian-2023