După ce vinul este îmbuteliat, nu este static. Va trece prin procesul de la tineri → maturi → îmbătrânire în timp. Calitatea sa se schimbă într -o formă parabolică, așa cum se arată în figura de mai sus. Aproape de vârful Parabola se află perioada de băut a vinului.
Indiferent dacă vinul este potrivit pentru băut, fie că este vorba de aromă, gust sau alte aspecte ， tot mai bine.
Odată ce perioada de băut a trecut, calitatea vinului începe să scadă, cu arome slabe de fructe și taninuri libere ... până când nu mai merită degustat.
La fel cum trebuie să controlați căldura (temperatura) la gătit, ar trebui să acordați atenție și temperaturii de servire a vinului. Același vin poate avea un gust foarte diferit la temperaturi diferite.
De exemplu, dacă temperatura este prea mare, gustul de alcool al vinului va fi prea puternic, ceea ce va irita cavitatea nazală și va acoperi alte arome; Dacă temperatura este prea scăzută, aroma vinului nu va fi eliberată.
Abordarea înseamnă că vinul se trezește din somn, făcând aroma vinului mai intensă și gustul mai moale.
Timpul pentru a vă supăra variază de la vin la vin. În general, vinurile tinere sunt pline de aproximativ 2 ore, în timp ce vinurile mai în vârstă sunt pline de o jumătate de oră până la o oră.
Dacă nu puteți determina timpul pentru a vă înnebuni, îl puteți gusta la fiecare 15 minute.
Abordarea înseamnă că vinul se trezește din somn, făcând aroma vinului mai intensă și gustul mai moale.
Timpul pentru a vă supăra variază de la vin la vin. În general, vinurile tinere sunt pline de aproximativ 2 ore, în timp ce vinurile mai în vârstă sunt pline de o jumătate de oră până la o oră.
În plus, mă întreb dacă ați observat că atunci când bem de obicei vin, de multe ori nu suntem plini de pahare.
Unul dintre motivele pentru acest lucru este să lăsați vinul să contacteze complet cu aerul, să se oxideze încet și
Combinația de mâncare și vin va afecta direct gustul vinului.
Pentru a da un exemplu negativ, un vin roșu cu corp complet împerecheat cu fructe de mare cu aburi, taninurile din vin se ciocnesc violent cu fructele de mare, aducând un gust neplăcut ruginit
Principiul de bază al împerecherii alimentare și vinului este „Vin roșu cu carne roșie, vin alb cu carne albă”, vin adecvat + mâncare potrivită = plăcere pe vârful limbii
Proteina și grăsimea din carne atenuează senzația astringentă de tanin, în timp ce taninul dizolvă grăsimea cărnii și are ca efect ameliorarea grasității. Cei doi se completează reciproc și îmbunătățesc gustul reciproc.
Timpul post: 29-2023 ianuarie