Știm cu toții că vinul se face din struguri, dar de ce putem gusta și alte fructe precum cireșe, pere și fructul pasiunii în vin?Unele vinuri pot mirosi, de asemenea, unt, afumat și violet.De unde vin aceste arome?Care sunt cele mai comune arome în vin?
Sursa aromei vinului
Dacă aveți șansa să vizitați podgoria, asigurați-vă că gustați din strugurii de vin, veți descoperi că aromele strugurilor și ale vinului sunt foarte diferite, cum ar fi gustul strugurilor proaspeți Chardonnay și gustul vinului Chardonnay este foarte diferit, deoarece vinurile Chardonnay tind să aibă arome de mere, lămâie și unt, așa că de ce?
Oamenii de știință au descoperit că aroma vinului este produsă în timpul procesului de fermentație, iar la temperatura camerei, alcoolul este un gaz volatil.În timpul procesului de volatilizare, va pluti spre nasul tău cu arome mai puțin dense decât aerul, astfel încât să-l putem mirosi.Aproape fiecare vin are o varietate de arome, iar diferitele arome se echilibrează între ele, afectând astfel aroma întregului vin.
Arome fructate de vin roșu
Aroma vinului roșu poate fi împărțită aproximativ în 2 categorii, aromă de fructe roșii și aromă de fructe negre.A ști să distingem diferitele tipuri de arome este util pentru degustarea oarbă și pentru a alege tipul tău preferat de vin.
În general, vinurile roșii pline, de culoare închisă au arome de fructe negre;în timp ce vinurile roșii mai deschise, mai deschise, au arome de fructe roșii.Există excepții, cum ar fi Lambrusco, care este de obicei deschis și mai deschis la culoare, dar are gust de afine, care sunt de obicei arome de fructe închise la culoare.
Arome fructate în vin alb
Savoarea oCu cât dobândim mai multă experiență în degustarea vinurilor, cu atât descoperim mai mult impactul terroir-ului asupra aromei unui vin.De exemplu, deși aroma vinurilor Chenin Blanc este în general dominată de arome de mere și lămâie, în comparație cu Chenin Blanc din Anjou în Valea Loarei din Franța și Chenin Blanc din Africa de Sud, datorită climei În căldură, strugurii Chenin Blanc sunt mai coapte și mai suculente, astfel vinurile produse au o aromă mai matură.
Data viitoare când beți vin alb, puteți acorda o atenție deosebită aromei și aromei sale și puteți ghici la maturitatea strugurilor. Vinul alb este în principal împărțit în două tipuri: aromă de fructe de copac și aromă de citrice.
Există, de asemenea, unele amestecuri roșii cu arome atât de fructe negre, cât și de fructe roșii, de exemplu, Grenache-Syrah-Mou din Cotes du Rhone în Franța. Un exemplu tipic este amestecul Mourvedre (GSM), în care strugurii Grenache aduc arome moi de fructe roșii la vin;Syrah și Mourvèdre aduc arome de fructe negre.
Factorii care afectează percepția oamenilor asupra aromei
Există o mie de Hamleți la o mie de cititori și aproape toată lumea are o sensibilitate diferită la aromă, așa că există unele diferențe în concluziile trase.De exemplu, o persoană poate simți că aroma acestui vin este asemănătoare cu perele, în timp ce o altă persoană poate. Este considerată a fi similară cu nectarina, dar toată lumea are aceeași viziune asupra macroclasificării aromei, care aparține aromei de fructe și fructe;în același timp, percepția noastră asupra aromei este afectată și de mediu, cum ar fi atunci când aprindem aromoterapie într-o cameră.Băut în cameră, după câteva minute, aroma vinului este acoperită, putem doar să simțim aroma aromoterapiei
Ora postării: Oct-17-2022