Să iubești vinul, dar să nu fii fan al taninurilor este o întrebare care îi afectează pe mulți iubitori de vin.Acest compus produce o senzație de uscăciune în gură, similară ceaiului negru preparat în exces.Pentru unii oameni, poate exista chiar și o reacție alergică.Deci ce să fac?Mai sunt metode.Iubitorii de vin pot găsi cu ușurință un vin roșu cu tanin scăzut, conform metodei de vinificare și soiului de struguri.Ar putea la fel de bine să-l încerci data viitoare?
Taninul este un conservant natural de înaltă eficiență, care poate îmbunătăți potențialul de îmbătrânire al vinului, poate împiedica eficient vinul să devină acru din cauza oxidării și păstrează vinul depozitat pe termen lung în cea mai bună stare.Prin urmare, taninul este foarte important pentru învechirea vinului roșu.Abilitatea este decisivă.O sticlă de vin roșu într-un vintage bun se poate îmbunătăți după 10 ani.
Pe măsură ce învechirea progresează, taninurile se vor dezvolta treptat devenind mai fine și mai netede, făcând ca gustul general al vinului să pară mai plin și mai rotund.Desigur, cu cât sunt mai mulți tanini în vin, cu atât mai bine.Trebuie să atingă un echilibru cu aciditatea, conținutul de alcool și substanțele aromatice ale vinului, astfel încât să nu pară prea dur și dur.
Pentru că vinul roșu absoarbe majoritatea taninurilor în timp ce absoarbe culoarea cojilor strugurilor.Cu cât coaja strugurilor este mai subțire, cu atât taninurile sunt transferate mai puțin în vin.Pinot Noir se încadrează în această categorie, oferind un profil de aromă proaspăt și ușor, cu relativ puțin tanin.
Pinot Noir, un strugure care provine tot din Burgundia.Acest vin este ușor, luminos și proaspăt, cu arome proaspete de fructe roșii și taninuri netede și moi.
Taninurile se găsesc cu ușurință în cojile, semințele și tulpinile strugurilor.De asemenea, stejarul conține taninuri, ceea ce înseamnă că, cu cât stejarul este mai nou, cu atât mai mulți tanini vor fi în vin.Vinurile care sunt adesea maturate în stejar nou includ roșii mari precum Cabernet Sauvignon, Merlot și Syrah, care sunt deja bogate în taninuri.Așa că evită aceste vinuri și fii bun.Dar nu este rău să-l bei dacă vrei.
Prin urmare, cei cărora nu le place vinul roșu prea sec și prea astringent pot alege niște vin roșu cu tanin slab și gust mai moale.Este, de asemenea, o alegere bună pentru începătorii care sunt începători în vinul roșu!Totuși, amintiți-vă o propoziție: strugurii roșii nu sunt absolut deloc astringenți, iar vinul alb nu este absolut acru!
Ora postării: 29-ian-2023