A iubi vinul, dar a nu fi fan al taninilor este o întrebare care plagiează mulți iubitori de vin. Acest compus produce o senzație uscată în gură, similară cu ceaiul negru excesiv de preparată. Pentru unii oameni, poate exista chiar o reacție alergică. Deci, ce să faci? Mai există metode. Iubitorii de vin pot găsi cu ușurință un vin roșu cu tanină scăzută în funcție de metoda vinului și soiul de struguri. La fel de bine ar putea încerca data viitoare?
Taninul este un conservant natural de înaltă eficiență, care poate îmbunătăți potențialul de îmbătrânire al vinului, împiedică efectiv vinul să devină acru din cauza oxidării și să mențină vinul depozitat pe termen lung în cea mai bună condiție. Prin urmare, taninul este foarte important pentru îmbătrânirea vinului roșu. Abilitatea este decisivă. O sticlă de vin roșu într -o epocă bună poate fi mai bună după 10 ani.
Pe măsură ce îmbătrânirea progresează, taninurile se vor transforma treptat în mai fine și mai netedă, făcând ca gustul general al vinului să pară mai complet și mai rotund. Desigur, cu atât mai multe taninuri în vin, cu atât mai bine. Trebuie să ajungă la un echilibru cu aciditatea, conținutul de alcool și substanțele aromatice ale vinului, astfel încât să nu pară prea dur și greu.
Deoarece vinul roșu absoarbe cea mai mare parte a taninilor în timp ce absoarbe culoarea pielii de struguri. Cu cât este mai subțire pielea de struguri, cu atât mai puține taninuri sunt transferate la vin. Pinot Noir se încadrează în această categorie, oferind un profil de aromă proaspătă și ușoară, cu tanin relativ puțin.
Pinot Noir, un strugure care provine și din Burgundia. Acest vin este cu corp ușor, luminos și proaspăt, cu arome proaspete de fructe roșii și taninuri netede, moi.
Tanninele se găsesc cu ușurință în piele, semințe și tulpini de struguri. De asemenea, stejarul conține taninuri, ceea ce înseamnă că cu cât este mai nou stejarul, cu atât mai multe taninuri vor fi în vin. Vinurile care sunt adesea îmbătrânite în New Oak includ roșii mari precum Cabernet Sauvignon, Merlot și Syrah, care sunt deja ridicate în taninuri. Așadar, evitați aceste vinuri și fiți buni. Dar nu este rău în a -l bea dacă vrei.
Prin urmare, celor cărora nu le place vinul roșu prea uscat și prea astringent pot alege niște vin roșu cu tanin slab și gust mai moale. Este, de asemenea, o alegere bună pentru începătorii care sunt noi la vin roșu! Cu toate acestea, amintiți -vă de o propoziție: strugurii roșii nu sunt absolut astringenți, iar vinul alb nu este absolut acru!
Timpul post: 29-2023 ianuarie