În restaurantul vestic, decorat rafinat, un cuplu bine îmbrăcat și-a pus jos cuțitele și furculițele, privindu-l pe chelnerul bine îmbrăcat și curat, cu mănuși albe, care deschidea încet dopul sticlei de vin cu un tirbușon, pentru masă Cei doi au turnat un vin delicios cu culori atractive...
Ti se pare cunoscuta scena asta?Odată ce partea elegantă a deschiderii sticlei lipsește, se pare că starea de spirit a întregii scene va dispărea.Tocmai din această cauză oamenii simt întotdeauna subconștient că vinurile cu dopuri de plută sunt adesea de mai bună calitate.Acesta este cazul?Care sunt avantajele și dezavantajele dopurilor de plută?
Dop de plută este făcut dintr-o coajă groasă numită stejar de plută.Întregul dopul de plută este tăiat direct și perforat pe placa de plută pentru a obține un dop de plută complet, precum și lemn spart și bucăți rupte.dopul de plută nu se face prin tăierea și perforarea întregii plăci de plută, se poate realiza prin colectarea așchiilor de plută rămase după tăierea anterioară și apoi sortarea, lipirea și presarea...
Unul dintre marile avantaje ale plutei este că permite o cantitate mică de oxigen să intre încet în sticla de vin, astfel încât vinul să poată obține o aromă și un gust complex și echilibrat, deci este foarte potrivit pentru vinurile cu potențial de învechire.În prezent, majoritatea vinurilor cu potențial puternic de învechire vor alege Folosește un dop pentru a sigila sticla.În ansamblu, pluta naturală este cel mai vechi dop folosit ca dop de vin și în prezent este cel mai utilizat dop de vin.
Cu toate acestea, dopurile de plută nu sunt perfecte și fără deficiențe, cum ar fi contaminarea dopurilor cu TCA, care este o mare problemă.În unele cazuri, pluta va produce o reacție chimică pentru a produce o substanță numită „tricloranisol (TCA)”.Dacă substanța TCA vine în contact cu vinul, mirosul produs este foarte neplăcut, puțin asemănător cu umezeala.Miros de cârpe sau carton și nu pot scăpa de el.Un degustător de vin american a comentat odată despre gravitatea contaminării cu TCA: „Odată ce miroși un vin contaminat cu TCA, nu-l vei uita niciodată pentru tot restul vieții.”
Poluarea plută cu TCA este un defect inevitabil al vinului etanșat cu plută (deși proporția este mică, el încă există în cantitate mică);cu privire la motivul pentru care pluta are această substanță, există și opinii diferite.Se crede că pluta de vin va transporta unele substanțe în timpul procesului de dezinfecție și apoi va întâlni bacterii și ciuperci și alte substanțe care se vor combina pentru a produce tricloranisol (TCA).
În general, dopurile de plută sunt bune și rele pentru ambalarea vinului.Nu putem încerca să judecăm calitatea unui vin dacă este ambalat cu plută.Nu vei ști până când aroma vinului nu îți va uda papilele gustative.
Ora postării: 28-jun-2022