Am găsit niște precipitat cristalin în sticlă sau ceașcă
Deci, vă faceți griji că acest vin este fals?
pot sa-l beau?
Astăzi, să vorbim despre sedimentul de vin
Peste ocean, doar ca să te cunosc, Baxian Guohai Wine Industry, expertul în vin din jurul tău plj6858
Există trei tipuri de precipitații
Primul: cauzat de păstrarea pe termen lung a vinului învechit
În timpul depozitării pe termen lung a vinului
Pigmenții din lichior se combină cu componente organice, cum ar fi polizaharidele și proteinele
Formarea precipitatelor coloidale
este subțire și neagră
Nu trebuie să vă faceți griji pentru acest tip de precipitații
Aceasta înseamnă că sticla are o anumită vârstă
Ar trebui să fie un vin vechi!
Al doilea: tartrat pre-răcire cristalizare precipitare
Principalul acid organic din struguri este acidul tartric
Acidul tartric este o sursă importantă de aciditate a strugurilor
Este, de asemenea, una dintre sursele de aromă de struguri
sub -5°C
Acidul tartric formează cu ușurință cristale
Atât vinul roșu, cât și cel alb vor avea astfel de precipitații cristaline
Cristalizarea acidului tartric în vinul roșu
fotografie
precipitarea cristalelor de vin alb
În general, mai ales în timpul iernii, când vinul este expediat spre nord
Va apărea această precipitație, este cristalină
Apare pe partea de sus, de jos sau pe corpul sticlei
Apariția acestei precipitații poate cel puțin explica
Așa se prepară sucul de struguri, iar calitatea este relativ mai garantată.
Al treilea tip: precipitarea drojdiei de vin
De obicei, după ce fermentația vinului este completă
Drojdia moartă din vin va fi filtrată
Mai târziu, unii vinificatori au luat o cale neobișnuită
pune drojdie moartă într-o sticlă
Liza drojdiei eliberează polizaharide, aminoacizi, acizi grași, proteine și alte componente
Vinului i se oferă apoi aroma și complexitatea sa deosebită în timpul procesului de învechire.
Ora postării: 15-apr-2022