Pentru a înțelege whisky-ul, trebuie să cunoașteți butoaiele folosite, deoarece cea mai mare parte a aromei whisky-ului provine din butoaie de lemn. Pentru a folosi o analogie, whisky-ul este ceai, iar butoaiele de lemn sunt pliculete de ceai. Whisky-ul, ca și romul, este tot spiritul întunecat. Inițial, toate băuturile spirtoase distilate sunt aproape transparente după distilare. Motivul pentru care sunt numite „Dark spirit” este pentru că extrag gustul și culoarea din butoiul de lemn. Pentru a-i intelege gustul Stilul, poti alege un vin care ti se potriveste. De data aceasta, este, de asemenea, ușor să fii confundat de oamenii obișnuiți, diferența dintre whisky și brandy. Nu spune că nu înțelegi după ce l-ai citit!
Uneori, când vin la vinoteca, fie că este o băutură ușoară sau o băutură gratuită și vreau să comand niște băuturi spirtoase, s-ar putea să nu știu să aleg Whisky și Brandy, fie că vreau un card negru sau un Remy. Ca să nu mai vorbim de marcă, ambele sunt băuturi spirtoase distilate cu un grad mai mare de 40 de grade. De fapt, whisky-ul și brandy-ul sunt, de asemenea, ușor de distins de papilele gustative. În general, aroma și gustul brandy-ului pot fi mai puternice și mai dulci, din cauza diferitelor materiale de preparare.
Whisky
Whisky folosește cereale precum malț, orz, grâu, secară și porumb, în timp ce Brandy folosește fructe, mai ales struguri. Majoritatea whisky-urilor sunt învechite în butoaie de lemn, dar Brandy-ul nu este neapărat. Dacă ați fost în regiunea viticolă franceză, unele zone bogate în mere și pere au Brandy. Este posibil să nu fie învechite în butoaie de lemn, deci culoarea este transparentă. De data aceasta vorbesc în principal despre Brandy, care va fi învechit în butoaie de lemn și preparat cu struguri. Pentru că este preparat cu fructe, brandy-ul va fi puțin mai fructat și dulce decât whisky-ul.
Există diferențe în procesul de distilare. Whisky-ul folosește doar oală sau alambicuri continue. Primul are o aromă mai puternică, cel din urmă este mai potrivit pentru producția de masă, dar aroma se pierde ușor; în timp ce Brandy folosește vechea distilare în oală Charente. Franceză (Distilarea Charentais), aroma este, de asemenea, relativ puternică, Charente este provincia franceză în care se află zona Cognac (Cognac), iar Brandy-ul produs în zona legală de producție a Coniacului poate fi numit Cognac (Cognac), motivul este echivalent în șampanie.
Ultimul este butoiul și anul. Se spune că mai mult de 70% din aroma whisky-ului provine din butoi, în timp ce diferitele butoaie folosite de whisky în Scoția, cum ar fi butoaiele de bourbon și sherry, sunt toate butoaie vechi uzate (Whisky-ul în Statele Unite folosește butoaie noi-nouțe). ) butoaie de stejar), astfel că moștenește aroma vinului în care a fost ambalat. În ceea ce privește Brandy, în special Cognac, influența butoaielor de stejar este de asemenea o prioritate. La urma urmei, gustul și culoarea provin din butoaie, iar rolul butoaielor este ca o pliculețe de ceai. Mai mult, coniacul prevede ca materiile prime folosite in butoaie trebuie sa fie stejari cu varsta intre 125 si 200 de ani. Doar doi stejari francezi pot fi folosiți pentru butoaiele de stejar învechit la coniac – Quercus pedunculata și Quercus sessiliflora. Majoritatea butoaielor sunt fabricate manual, așa că din punct de vedere al costului, coniac este mai scump decât whisky.
În procesul de îmbătrânire, există câștiguri și pierderi. Whisky-ul are „Angel’s Share” pentru evaporarea vinului, iar coniac are și „La Part des Anges” cu aproape același sens. În ceea ce privește vârsta, legea scoțiană prevede că poate fi numit Whisky după ce a fost învechit mai mult de trei ani în butoaie de stejar. Prefer să fie marcat cu „NAS” (non-Age-Statement).
Cât despre coniac, nu este nevoie să marchezi anul. În schimb, este marcat cu VS, VSOP și XO. VS înseamnă 2 ani în butoaie de lemn, în timp ce VSOP este de 3 până la 6 ani, iar XO este de cel puțin 6 ani. Cu alte cuvinte, din punct de vedere al constrângerilor comerciale și de reglementare, este posibil ca whisky-ul cu un an marcat să îmbătrânească în general mai mult decât coniac. La urma urmei, whisky-ul de 12 ani este acum considerat de băutori o băutură generală, așa că cum poate fi considerat coniac de 6 ani o băutură? materie. Cu toate acestea, unii vinificatori francezi cred că Cognacul poate atinge apogeul după 35 până la 40 de ani de îmbătrânire în butoi, așa că celebrul Cognac are acest nivel în majoritatea anilor.
Ora postării: 01-nov-2022