Astăzi, redactorul va vorbi despre un caz real care tocmai s-a întâmplat în timpul sărbătorii de Ziua Națională! Fiind un băiat cu o viață de noapte bogată, redactorul are în mod firesc o mică adunare în fiecare zi și o mare adunare două zile în timpul Zilei Naționale. Desigur, vinul este și el indispensabil. Tocmai când prietenii au deschis fericiți un vin, au descoperit brusc că dopul era păros ( uimiți)
Mai poate fi băut acest vin? Va fi otrăvitor dacă îl beau? Voi avea diaree dacă o beau? Astept online, foarte urgent! ! !
Când toată lumea se încurcă în inimile lor, vino și spune-le prietenilor tăi adevărul!
În primul rând, vreau să-ți spun: dacă întâlnești un dop de vin mucegăit și păros, nu-ți face griji sau fii trist. Mucegaiul nu înseamnă neapărat că calitatea vinului s-a deteriorat. Unele crame chiar se mândresc cu faptul că pluta este mucegăită! Nu fi trist, chiar dacă ai afla că a mers prost, doar aruncă-l.
Cu o liniște, să continuăm să analizăm situația specifică.
Un prieten a plecat în Italia cu un grup, iar când s-a întors, s-a supărat foarte tare și mi-a plâns: „Grupul de tur nu este un lucru. Ne-au dus la pivnița unei crame să vizităm și să cumpărăm vin. Am văzut că vinul era murdar, iar unele sticle erau mucegăite. Da. Cineva chiar a cumpărat-o, oricum, eu nu am cumpărat o sticlă. Nu mă voi alătura grupului data viitoare, nu!”
Următorul editor va folosi cuvintele originale care i-au fost explicate în acel moment și le va explica tuturor din nou.
Toată lumea știe că mediul ideal pentru conservarea vinului este temperatura constantă, umiditatea constantă, rezistenta la lumină și ventilația. Vinul care trebuie sigilat cu un dop trebuie să fie așezat orizontal sau cu capul în jos, astfel încât lichidul de vin să poată atinge complet dopul și să mențină complet dopul. Umiditate și etanșeitate.
Umiditatea este de aproximativ 70%, care este cea mai bună stare de păstrare a vinului. Dacă este prea umed, eticheta de plută și de vin va putrezi; dacă este prea uscat, dopul se va usca și își va pierde elasticitatea, făcând imposibilă sigilarea etanșă a sticlei. Temperatura cea mai potrivită pentru depozitare este 10°C-15°C.
Așa că, când vom intra în crama cramei, vom constata că interiorul este umbros și răcoros, iar pereții sunt umezi la atingere, iar niște pereți mai vechi de cramă vor infiltra apă.
Când găsim urme de mucegai pe suprafața dopului, reacția din mintea noastră ar trebui să fie că sticla a fost depozitată într-un mediu relativ umed, iar umiditatea din aer a provocat mucegaiul pe suprafața dopului. Starea mucegăită este un mediu cu umiditate bună pentru vin, care doar satisface nevoile de depozitare a vinului.
Dopurile de vin mucegăite pot fi împărțite în două situații: una este mucegăită pe suprafața superioară a dopului; celălalt este mucegăit atât pe suprafața superioară, cât și pe cea inferioară a dopului.
01
Mucegai pe suprafața superioară a dopului, dar nu pe partea inferioară
Această situație arată că mediul de depozitare al vinului este relativ umed, ceea ce poate dovedi și din partea că dopul de vin și gura sticlei sunt în perfectă armonie, și nici mucegaiul, nici oxigenul nu intră în vin.
Acest lucru este cu adevărat obișnuit în cramele unor crame europene vechi, mai ales în acele vinuri vechi care au fost depozitate de mult timp, mucegaiul apare adesea în ele. În general, la fiecare zece sau douăzeci de ani, pentru a preveni înmuierea completă a dopului, crama va aranja înlocuirea dopului într-un mod unitar.
Prin urmare, pluta mucegăită nu are nicio influență asupra calității vinului, dar uneori este o manifestare comună a vinului vechi sau a vinului de înaltă calitate. Acest lucru poate explica și de ce proprietarii de crame din Germania și Franța sunt mândri de faptul că există mucegai în cramă! Desigur, dacă un client cumpără aceste vinuri în cramă, crama va curăța în continuare sticla de vin pentru a vedea dacă trebuie resigilată și va eticheta vinul și îl va împacheta înainte de a-l da clientului.
Mucegai pe suprafețele superioare și inferioare ale dopului
O astfel de situație este foarte rară, pentru că în general vă recomandăm să depozitați vinul plat, nu? Acest lucru este valabil mai ales în cramă, unde acordă mai multă atenție așezării vinului plat sau cu capul în jos, astfel încât vinul să fie în contact deplin cu suprafața inferioară a dopului. Mucegaiul atât pe suprafața superioară, cât și pe cea inferioară a dopului, apare de obicei mai des în vinurile care sunt așezate vertical, cu excepția cazului în care vinificatorul a făcut acest lucru în mod deliberat (Shanshou)
Odată găsită această situație, nu este recomandat să bei această sticlă de vin, deoarece mucegaiul de pe suprafața inferioară a dovedit că mucegaiul a intrat în vin, iar vinul s-ar putea să se fi deteriorat. Mucegaiul va absorbi nutriția vinului pentru a genera heteroaldehide sau heterocetone, care vor pune în pericol sănătatea umană.
Desigur, dacă acesta este un vin pe care îl iubești foarte mult, îl poți testa și mai departe: turnați o cantitate mică de vin în pahar și observați dacă vinul este tulbure; apoi miroși-l cu nasul pentru a vedea dacă vinul are vreun miros deosebit; Dacă le ai pe amândouă, demonstrează că acest vin este cu adevărat de nebăut! De dragul sănătății, să tăiem dragostea!
a vorbit atât de mult
Toată lumea ar trebui să știe că puțin păr pe suprafața dopului de vin este inofensiv
Ora postării: 12-12-2022