Astăzi, editorul va vorbi despre un caz real care tocmai s -a întâmplat în timpul vacanței Zilei Naționale! În calitate de băiat cu o viață bogată de noapte, editorul are în mod natural o mică adunare în fiecare zi și o adunare mare două zile în timpul Zilei Naționale. Desigur, vinul este, de asemenea, indispensabil. Tocmai când prietenii au deschis fericit un vin, au descoperit brusc că pluta era păroasă (uimită)
Acest vin este încă potabil? Va fi otrăvitor dacă îl beau? Voi avea diaree dacă o beau? În așteptare online, foarte urgent! ! !
Când toată lumea este încurcată în inimile lor, vino și spune -le prietenilor tăi adevărul!
În primul rând, vreau să vă spun: dacă întâlniți o plută de vinuri mucegai și păroase, nu vă faceți griji sau să fiți trist. Mucegaiul nu înseamnă neapărat că calitatea vinului s -a deteriorat. Unele vinării chiar se mândresc cu faptul că pluta este mucegăită! Nu fi trist chiar dacă afli că a rămas cu adevărat rău, ci doar aruncă -l.
Cu o asigurare, să continuăm să analizăm situația specifică.
Un prieten a mers în Italia cu un grup, iar când s -a întors, a fost foarte supărat și mi -a plâns: „Grupul turistic nu este un lucru. Ne -au dus la pivnița unei vinuri pentru a vizita și a cumpăra vin. Am văzut că vinul era murdar, iar unele sticle erau moloi. Da. Oricum, cineva l -a cumpărat, oricum, nu am cumpărat o sticlă. Nu mă voi alătura grupului data viitoare, nu! ”
Următorul editor va folosi cuvintele originale explicate la acea vreme și le va explica din nou tuturor.
Toată lumea știe că mediul ideal pentru conservarea vinului este temperatura constantă, umiditatea constantă, rezistența la lumină și ventilația. Vinul care trebuie să fie sigilat cu o plută trebuie să fie așezat orizontal sau cu susul în jos, astfel încât lichidul de vin să poată contacta complet pluta și să mențină complet pluta. Umiditate și etanșeitate.
Umiditatea este de aproximativ 70%, ceea ce este cea mai bună stare de depozitare pentru vin. Dacă este prea umedă, eticheta de plută și vin vor putrezi; Dacă este prea uscat, pluta se va usca și își va pierde elasticitatea, ceea ce face imposibilă sigilarea sticlei strâns. Cea mai potrivită temperatură pentru depozitare este de 10 ° C-15 ° C.
Așadar, atunci când vom intra în crama vinăriei, vom constata că interiorul este umbrit și răcoros, iar pereții sunt umezi la atingere, iar unii pereți mai vechi ale cramei vor scurge apa.
Când găsim urme de mucegai pe suprafața plutei, reacția în mintea noastră ar trebui să fie că sticla a fost depozitată într -un mediu relativ umed, iar umiditatea din aer a provocat matrița de pe suprafața plutei. Starea mucegăită este un mediu cu umiditate bună pentru vin, care satisface doar nevoile de depozitare ale vinului.
Plutele de vin mucegai pot fi împărțite în două situații: una este mucegăită pe suprafața superioară a plutei; Cealaltă este mucegai atât pe suprafețele superioare, cât și pe cele inferioare ale plutei.
01
Mucegai pe suprafața superioară a plutei, dar nu pe partea inferioară
Această situație arată că mediul de depozitare al vinului este relativ umed, ceea ce poate dovedi, de asemenea, din partea că pluta vinului și gura sticlei sunt într -o armonie perfectă și nici mucegaiul, nici oxigenul nu intră în vin.
Acest lucru este într -adevăr obișnuit în cramei unor vinării europene vechi, în special în acele vinuri vechi care au fost depozitate de mult timp, mucegaiul apare adesea în ele. În general, la fiecare zece sau douăzeci de ani, pentru a împiedica înmuierea completă, vinăria va aranja înlocuirea plutei într -o manieră unificată.
Prin urmare, pluta molicită nu are nicio influență asupra calității vinului, dar uneori este o manifestare comună a vinului vechi sau a vinului de înaltă calitate. Acest lucru poate explica, de asemenea, de ce proprietarii de vinării din Germania și Franța sunt mândri de faptul că există mucegai în crama! Desigur, dacă un client cumpără aceste vinuri în crama, vinăria va curăța în continuare sticla de vin pentru a vedea dacă trebuie să fie re-sigilată și să eticheteze vinul și să-l împacheteze înainte de a-l da clientului.
Mucegai pe suprafețele superioare și inferioare ale plutei
Acest tip de situație este foarte rar, pentru că, în general, vă recomandăm să stocați vinul, nu? Acest lucru este valabil mai ales în crama, unde acordă mai multă atenție așezării vinului apartament sau cu susul în jos, astfel încât vinul să fie în contact complet cu suprafața inferioară a plutei. Mucegaiul atât pe suprafețele superioare, cât și pe cele inferioare ale plutei, apare de obicei mai des în vinurile care sunt plasate vertical, cu excepția cazului în care vinificatorul a făcut -o în mod deliberat (Shanshou)
Odată ce această situație este găsită, nu este recomandat să bei această sticlă de vin, deoarece matrița de pe suprafața inferioară a dovedit că matrița a intrat în vin, iar vinul s -ar fi putut deteriora. Mucegaiul va absorbi nutriția vinului pentru a reproduce heteroaldehide sau heteroketone, ceea ce va pune în pericol sănătatea umană.
Desigur, dacă acesta este un vin pe care îl iubești foarte mult, îl poți testa și în continuare: turnați o cantitate mică de vin în pahar și observați dacă vinul este tulbure; Apoi mirosiți -l cu nasul pentru a vedea dacă vinul are un miros particular; Dacă le aveți pe amândouă, dovedește că acest vin este într -adevăr de nedescris! De dragul sănătății, să tăiem dragostea!
a vorbit atât de mult
Toată lumea ar trebui să știe că un mic păr pe suprafața vinului de vin este inofensiv
Timpul post: 12-2022